Sabe aquele panetone que sobrou ou as aparas que você cortou para montar cestas natalinas? Elas podem se transformar em uma sobremesa de Natal irresistível: o pavê de panetone com ganache trufada e creme de confeiteiro.
Além de evitar desperdícios, o resultado é um doce sofisticado, cremoso e cheio de sabor — perfeito para encerrar a ceia com estilo.
Ingredientes do Pavê de Panetone
Ganache trufada
- 500 g de Chocolate Meio Amargo Melken
- 1 xícara (chá) de creme de leite UHT (250 ml)
- 4 colheres (sopa) de conhaque (60 ml)
Creme de confeiteiro
- 4 ovos
- ½ xícara (chá) de açúcar (105 g)
- ⅔ xícara (chá) de amido de milho (100 g)
- 4 xícaras (chá) de leite (1 litro)
Montagem
- 400 g de aparas de panetone
- ¼ xícara (chá) de amêndoas (30 g)
- ¼ xícara (chá) de nozes (30 g)
- ¼ xícara (chá) de avelãs (30 g)
- ½ xícara (chá) de damascos secos picados
- 3 colheres (sopa) de Granulado Vermicelli de Chocolate Branco Melken (20 g)
- Pó cintilante comestível dourado para decorar
Modo de preparo passo a passo
1. Prepare a ganache trufada
Derreta o chocolate meio amargo Melken em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos).
Misture o creme de leite e o conhaque, mexendo até obter um creme liso e brilhante. Reserve.
2. Faça o creme de confeiteiro
Em uma panela, bata os ovos com o açúcar e o amido de milho até formar um creme homogêneo.
Aos poucos, adicione o leite e leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar.
Deixe esfriar coberto com filme plástico para não formar película.
3. Monte o pavê
Em um refratário grande, alterne camadas de:
- aparas de panetone,
- creme de confeiteiro,
- ganache trufada.
Finalize com as frutas secas (amêndoas, nozes, avelãs e damascos).
Decore com o granulado branco Melken e um toque de pó cintilante dourado para um visual festivo.
Dica especial
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. O sabor fica mais intenso e a textura mais cremosa.
Por que você vai amar essa receita
- Aproveita sobras e evita desperdício
- É fácil e econômica
- Fica linda na mesa de Natal
- Combina texturas: cremoso, crocante e frutado
Conclusão
O pavê de panetone com ganache trufada é uma sobremesa que une sabor, reaproveitamento e elegância.
Perfeita para o Natal ou qualquer ocasião especial, ela prova que nada se perde na cozinha quando há criatividade.
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